哈尔滨麻将夹胡是东北地区流行的麻将玩法，以其独特的"夹胡"规则而闻名。夹胡指的是胡牌时，所胡的牌必须是两张牌之间的"夹张"，例如手中有三万和五万，胡四万即为夹胡。
夹胡是指胡牌时，所胡的牌必须是两张序数牌之间的那张牌。例如：
边张夹胡： 一二胡三，八九胡七
中间夹胡： 三五胡四，六八胡七
双夹胡： 二四六胡三或五
单吊夹胡： 单吊夹张牌
在组牌过程中，有意保留可能形成夹胡的牌型。例如，保留二万和四万，等待三万。
注意其他玩家打出的牌，判断他们可能不需要的夹张牌，这些牌你更容易胡到。
夹胡需要特定牌，不要过于执着，根据局势调整策略。
通过出牌诱导对手打出你需要的夹张牌，例如先打出边张，让对手以为中间张安全。
尽量形成多面夹胡听牌，增加胡牌机会。例如，手中有二四六万，可以胡三万或五万。
记住已出现的牌，计算剩余夹张牌的数量，判断胡牌概率。
假设手牌为：二万、三万、四万、五条、六条、七条、东风、东风
此时听牌为：二万、五万（普通听牌）
如果摸到一张四万，可以打出一张二万，手牌变为：三万、四万、四万、五条、六条、七条、东风、东风
此时听牌变为：二万、五万（夹胡听牌，胡二万是边张夹胡，胡五万是中间夹胡）
这样就将普通听牌升级为夹胡听牌，胡牌后得分更高。
在标准的哈尔滨麻将夹胡规则中，必须胡夹张牌才能算胡牌。非夹张牌不能胡，除非有特殊规则如"飘胡"（可以胡任何牌，但番数更高）。
夹胡通常有基础番数加成，一般为1番。此外，根据夹胡的类型还有额外加成：
具体番数规则可能因地区或玩家约定有所不同。
提高夹胡成功率的方法：
主要区别：
| 对比项 | 夹胡 | 普通胡牌 |
|---|---|---|
| 胡牌要求 | 必须胡夹张牌 | 可胡任何符合规则的牌 |
| 番数 | 通常有额外番数加成 | 基础番数 |
| 难度 | 较高，需要特定牌 | 相对较低 |
| 策略性 | 更强，需要专门规划 | 相对简单 |
哈尔滨麻将夹胡除了基本规则外，还有一些特殊规则：
边张夹胡示例：手中有二万和四万，胡三万
中间夹胡示例：手中有六条和八条，胡七条
多面夹胡示例：手中有二四六万，可胡三万或五万